{"id":156,"date":"2025-02-19T10:21:07","date_gmt":"2025-02-19T09:21:07","guid":{"rendered":"https:\/\/fredt.eu\/notes\/?p=156"},"modified":"2025-02-19T10:22:34","modified_gmt":"2025-02-19T09:22:34","slug":"fabrication-de-bouillettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fredt.eu\/notes\/peche\/fabrication-de-bouillettes\/","title":{"rendered":"Fabrication de bouillettes"},"content":{"rendered":"\n
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Dans cet article, vous ne trouverez ni recettes magiques ni chiffres pr\u00e9cis pour doser le m\u00e9lange, la cuisson ou le s\u00e9chage. Mon intention est simplement de partager la m\u00e9thode classique pour fabriquer des bouillettes maison, pour les non initi\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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Je tiens \u00e0 souligner un point important : fabriquer ses propres bouillettes n’est rentable que si vous avez beaucoup investi dans l’\u00e9quipement (p\u00e9trin, outils pneumatiques, diff\u00e9rentes tailles de tables \u00e0 bouillettes…). <\/p>\n\n\n\n

Si vous recherchez \u00e0 produire des app\u00e2ts en grosse quantit\u00e9<\/strong>, je vais vous d\u00e9cevoir. Vous ne l’aurez pas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Par contre \u00e0 r\u00e9server pour ceux qui recherchent la qualit\u00e9<\/strong>. Et mieux encore, tester des ingr\u00e9dients<\/strong> qui pourraient apporter un plus diff\u00e9rents<\/strong> des autres p\u00eacheurs \u00e0 vos app\u00e2ts. Vos d\u00e9chets de crevettes, par exemple…\ud83e\udd2b<\/p>\n\n\n\n

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N’esp\u00e9rez donc pas gagner de l’argent avec vos app\u00e2ts faits maison.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tapes<\/h3>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration des \u0153ufs
Battre une grande quantit\u00e9 d’\u0153ufs en omelette. Comptez environ une dizaine d’\u0153ufs par kilo de m\u00e9lange.<\/p>\n\n\n\n

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Ajout des ingr\u00e9dients
Ajouter le mix, les farines, les ar\u00f4mes, les colorants, les additifs, ainsi que quelques produits moulus ou mix\u00e9s de votre choix. Personnellement, j’ai test\u00e9 avec des d\u00e9chets de crevettes (t\u00eates et carapaces), du Frolic, et des granul\u00e9s pour animaux domestiques. La p\u00e2te obtenue doit \u00eatre bien homog\u00e8ne et pas trop collante.<\/p>\n\n\n\n

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R\u00e9alisation des boudins
Utiliser un pistolet \u00e0 bouillettes pour r\u00e9aliser des boudins. Tassez la p\u00e2te dans le tube du pistolet.Le diam\u00e8tre des buses doit \u00eatre ajust\u00e9 en fonction de la table \u00e0 bouillettes, et il est crucial de couper l’embout \u00e0 la bonne dimension pour permettre un bon diam\u00e8tre. Une erreur de coupe rendra l’outil inutilisable. Vous ne parviendrez pas \u00e0 rouler les billes avec la table.<\/p>\n\n\n\n

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R\u00e9aliser les boudins est l’\u00e9tape la plus physique. Presser \u00e0 r\u00e9p\u00e9tition la poign\u00e9e pour faire sortir la p\u00e2te demande beaucoup d’effort. Un pistolet pneumatique serait id\u00e9al mais repr\u00e9sente un investissement financier.<\/p>\n\n\n\n

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125\u20ac sur eBay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

D\u00e9poser les boudins sur la face inf\u00e9rieure de la table \u00e0 rouler, puis les \u00e9craser et rouler avec quelques va-et-vient.<\/p>\n\n\n\n

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Cuisson
Faire cuire les bouillettes entre 1 \u00e0 3 minutes selon la consistance d\u00e9sir\u00e9e et le contenu du m\u00e9lange. Il est aussi possible d’adapter la cuisson pour obtenir des bouillettes flottantes.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c9gouttage et s\u00e9chage
Laisser \u00e9goutter et s\u00e9cher entre 24 et 72 heures en fonction de la duret\u00e9 ou de la dur\u00e9e de conservation souhait\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

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